Este manual, ya todo un clásico, titulado La Cocina Campamental fue elaborado en 2005 por Óscar San Martín, profesor de Santander con quien tuve la suerte de coincidir en unos cuantos campamentos de Quintanabaldo (al menos, que recuerde QN’97, QN’98, QJ’01 y QJ’03), algún que otro PUJ, en el curso PAR de Valladolid, …
Tengo muchos recuerdos de Óscar, como profesor y jefe de área, como habilidoso chef de cocina, fisioterapeuta, conduciendo el Land Rover, o igual filosofando sobre temas varios que cantando juntos en himnos de fuego canciones de Los Beatles o Les Luthiers …
La cocina campamental es algo que, como mínimo, provoca respeto: grandes cantidades, falta de algunos medios que uno tiene a mano en la ciudad, exigencia de medidas de higiene y salubridad en la manipulación y conservación de alimentos, … Creo que no me arriesgo demasiado si digo que casi seguro que la mayoría de los profesores que han pasado por Quintanabaldo tienen alguna anécdota que contar relacionada con la cocina.
A mí este manual me resultó (y me sigue resultando, pues aplico muchas de sus enseñanzas diariamente en la cocina doméstica) extremadamente útil a la vez que escrito con una gran maestría, pues es muy fácil de leer, cosa que se agradece en pleno campamento!
Todavía en mi último campamento QN’09, en el que me encargué del área de servicios, lo tuvimos como principal referencia en la cocina (vamos, que sigue bien vigente, a pesar de las nuevas y más cómodas instalaciones).
En la foto, de QJ’01, aparecen en la antigua cocina (actualmente almacén) Óscar y Jana, que estaba recién llegada a España.
Pues eso, ya sólo os queda leer el documento adjunto, sinceramente creo que vale la pena: